人気ブログランキング | 話題のタグを見る

愛里日記

meihoairi.exblog.jp
ブログトップ

今年も


  今年も皆さんには大変お世話に成りました。

  ありがとうございました。

  今日も仕事に追われて終わりです。

  また来年も忙しい1年の始まりです。

  皆さんにも、楽しく読んでもらえる日記を書きたいと思います。

  よろしくお願いいたします。

  それではどうぞ 新しい良き年をお迎え頂きます様に、、、

    ありがとうございます。
# by meihou-airi | 2012-12-31 21:09

 出来たてプリン

この状態では美味しそうには見えませんけど、これが明日のお客様用のプリンです。
当店では大人気の つかさプリン です。
 出来たてプリン_f0127040_21163819.jpg

# by meihou-airi | 2012-12-28 21:17

お電話を頂いた郡上のなます。

 全部何時もの感を頼りに作って居ますので、量についてはとてもいい加減です。

 私的にはいつも、お客様の人数+我が家の食べる分を、足して作ります。(^0^)

 大根 大2本、 人参 大1本  明方とうふ 頑固1丁 落花生2握り程 砂糖2た握り程 酢 塩

 1、 大根を大根突で突いて、軽く塩を振り混ぜて休ませる.1晩位お居た方が大根の味が優しくなる。
 2、 人参は別のボールに突いておく。
 3、 とうふは、水切りをしておく。
 4、 落花生は丁寧にねっとりするまで、すり鉢ですっておく。 (ここはポイント滑らかな、なますにする為)
 5、 1 を少し混ぜて、 大根をおにぎり位の大きさにして硬くしぼり、別のボウルに入れる。
 6、 2 も 5 と同様にしておく。
 7、 5 の大根はほぐして、少し酢を入れる。
 8、 そこに 6 の人参をほぐして合わせる。
 9  3 のとうふをプロセッサーにかけねっとりしさせる。
 10、8 のボウルの中に、4の 落花生 9の とうふ、砂糖、塩、酢 を入れて手でよく混ぜ合わせる。

 後は味を見ながら調える。 酢が入るので冷蔵庫保存で1週間位は持ちますので、少し多めに作って置くと
 忙しい時には助かります。 昔から明宝ではお正月には必ず、おせち料理として作られて来ました。
 お電話を頂いた郡上のなます。_f0127040_20594445.jpg


 

 
# by meihou-airi | 2012-12-28 21:00

 ねずし

明宝の郷土料理 ねずし です。 大根と塩マス、ご飯と麹を合わせて漬ける。
私は、生姜、ゆず、を入れて漬けました。 海無県ではの塩マスを使う料理です。
やはりどこの家でもお正月用に作りましたが、これも少しずつ忘れられ欠けて来た物の1つです。
 ねずし_f0127040_20181782.jpg

# by meihou-airi | 2012-12-25 20:19

お正月のこんにゃく

本日はこんにゃくを作りました。 何度作っても難しいです。(TーT)
今回は何とかシャキシャキのこんにゃくを作りたいと思いました。1年に数回しか作らないので、そんなに簡単にはうまくは行きません。でも今回はと思ったら、ちょっと硬すぎたかも?甘味噌で(もちろん我が家の手作り味噌)
どう握っても、おにぎり型になったのも可笑しくって可笑しくて、もっともお客様のお相手をしながらの、ながら仕事になってしまい、、、、でも美味しいこんにゃくの出来上がり 「自己満足」ですが
お正月のこんにゃく_f0127040_19312462.jpg

# by meihou-airi | 2012-12-25 19:31